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弁当日誌、2012/1/27

2012/01/27 11:22
寒い。

氷の写真とか、残雪の写真とか入れようと思ったけど、
お弁当ブログなのでやめました。

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塩豚野菜炒め
 塩豚は自家製で薄切りにして軽く塩抜きしておく。
 野菜は小松菜、人参、シイタケ。
 一緒に炒め、ちょっと甘めに味付け。

竹輪の詰め物
 竹輪の穴に詰めたものは、
 人参の細切りといんげんをつゆで煮て冷ましたものと
 チーズを細く切ったもの。
 さらに4つに切って軽くあぶる

豆腐ソテーあんかけ
 豆腐は1cm厚位の四角に切って、
 両面に軽く片栗粉をまぶし、
 バターソテーする。
 先にいんげん人参をゆでたつゆが残っているので、
 これに水溶きカタクリを加えて固め(ジュレ位)に仕立て、
 豆腐にかける。

明太子玉子
 明太子をほぐして溶き卵に混ぜて焼く

長芋のソテー
 皮をむいて輪切りにしバターソテーして、つゆのもとで味付け。

きゅうりのお新香

野菜/果物
 トマト、バナナ、いちご

**エクストラ**

おにぎりは「焼き鮭」と「おかかと塩昆布」

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弁当日誌、2012/1/26

2012/01/26 14:04
いつもは肉系のおかずから作り始めるんですが、
今日は何にするか迷って、なかなか決まりませんでした。

そんな今日のお弁当。

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野菜炒めそぼろあんかけは、
 そぼろはミンチを炒め、砂糖、醤油、つゆのもとで味付け、 
 水を加えてさらに水溶きカタクリでとろみをつける。
 野菜は小松菜、人参、エリンギ、シイタケ。
 餡の量の方が少なかったため、野菜にアンをからめるのではなく、
 アンに炒めた野菜を混ぜる。

長芋天
 今日は天ぷら風にしてみました。
 衣に粉末だしを加えてあります。

野菜の葉っぱはセロリです。

** エクストラ弁当 **

今日はオーソドックスに、明太子と焼き鮭。

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弁当日誌、2012/1/25分

2012/01/26 13:55
あれ? 昨日上げてなかったっけ?

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特に変わったものはないかな。

レンコンのはさみ揚げは、
 ミンチを塩こしょうして、よく揉み、薄く平たく延ばして、
 薄く切ったレンコンに挟む。
 ミンチがレンコンの穴のもよく入り込むようしっかり形を整え、
 てんぷら系の衣をつけて揚げる。

野菜炒めは
 小松菜、エリンギだったかな。

野菜/果物の葉っぱものはセロリです。

** エクストラ **

時間がなく、明太子にぎり2つです。

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弁当日誌、2012/1/24

2012/01/24 17:11
昨日の雪は大変でした。
朝通勤にご苦労された方も多いんではないでしょうか。
横断歩道で転ばないまでも滑っておっとっととなっている人が、
大勢いました。

そんなこんなでちょっと上げるのを忘れてました。

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今日も特に変わったものはありません。

てんぷらはコツのいらない系の粉を使ってます。
 レンコンは薄く切ってさらに半分に。
 長芋は短冊切りです。

野菜の煮物はジャガイモ、カブ、いんげん。

そんなところかな。


**エクストラ**

エビ天むすと明太子にぎりです。

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弁当日誌、2012/1/23

2012/01/23 13:28
今日は朝方は雨が少し残ってました。

実は大寝坊して時間がなく、
お弁当に作れないかと思いましたが、
何とかぎりぎり間に合いました。


でも焦ったせいか上からの写真が全くのピンボケで使えず、
斜めから撮っといてよかったです。

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ウィンナ
 刻みをいれてゆでました。

鳥のチューリップ揚げ
 作り置き冷凍品。
 揚げてから冷凍してあるので、電子レンジで加熱しました。

チーズ入り竹輪
 チーズ(切れてるチーズ)1枚を縦に6つに切って、
 3つずつまとめて竹輪の穴に両側から押し込む。
 竹輪は4つに切って軽くごま油で炒める。
 そのままでもいいし、醤油を少しふってもいい。

ホウレンソウのお浸し
 いつも通り

ごぼう入りハンペン
 お弁当用の丸い中身入りハンペンシリーズ。
 一正。
 ごぼう入りがあったので買いました。
 オーブンで焦げ目をつけた。

キノコ炒め
 シイタケの薄切りとエリンギの輪切り
 サラダ油を十分熱してから入れて炒める。
 油の温度が低いうちに入れると、
 キノコがすぐに油を吸ってしまいべちゃっとなる。
 軽く醤油味。

野菜/果物
 バナナ、イチゴ。
 きゅうりを入れ忘れた。

** エクストラ弁当 **

時間がなく具材に工夫をする暇がなかったので明太子にぎり×2

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弁当日誌、2010/1/20

2012/01/20 11:18
今日は久しぶりの雨です。
深夜帯には雪も降ったらしい。

通勤時には皆さん傘を差しておられました。

さて、そんな今日のお弁当。

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豚ヒレカツ
 ヒレ肉(塊)を薄めに切って、塩コショウし、普通にカツにしたもの

肉野菜炒め
 肉は豚バラの薄切り焼肉用。ローズ豚とかいうやつ。
 えのき、シイタケの薄切り、ホウレンソウのざく切り、
 玉ねぎの薄切り。
 肉からかなり油が出ました。
 味付けはめんつゆと味ポンのミックス。

ホウレンソウのお浸し
 いつも通り

筍わかめ
 出来合いのお惣菜の冷凍品。
 お弁当サイズにパックされているもの。
 パッケージの説明に従って電子レンジ加熱。

コロッケ
 半惣菜冷凍品のミニコロッケ
 凍ったまま揚げる

カニカマ玉子
 いつも通りですが、今日はカニカマを切らないでほぐしました。

きゅうりの塩もみ
 薄切りにして塩を振り、しばらく置いて
 しなっとなったら塩は洗い流してよく絞る。

野菜/果物
 トマト、きゅうり、いちご、バナナ


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エクストラ弁当

今日は2セット。
同じ中身です。

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中身は焼肉(甘辛)とツナマヨです。
大きいほうが焼肉ね。
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弁当日誌、2012/1/19

2012/01/19 13:54
なかなか雨が降りませんね。
東京地方はこれで35日連続の乾燥注意報です。

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野菜の鶏肉巻き
 野菜はいんげん(冷凍のつるなしいんげん)と人参。
 いんげんは戻しておく。
 人参は細長く切って軽くゆでる。
 鶏肉はたたいてから押して薄く延ばす。
 人参といんげんを鶏肉で巻いて、つゆで煮込む。
 つゆは別に取って少し煮詰め、さらに水溶きカタクリで
 とろみをつけ、肉巻きに絡める。

野菜炒め
 ホウレンソウ、玉ねぎ、えのき、エリンギ。
 それぞれ適宜切って炒め、つゆのもとで味付け。
 
鶏手羽元のチューリップ
 鶏手羽元は、筋を切って骨から肉を外し、
 最後に裏替えしにするように肉を包み込む。

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 醤油と五香粉をかけて揉みこみしばらく置く。
 形を整えてカタクリをまぶし、もう一度軽く握って形を整え、
 油で揚げる。
 持ち手になる部分、骨ですが、ペーパーを巻く。

ホウレンソウのお浸し
 いつもの通り

里芋の煮物
 自家製の冷凍お惣菜。
 電子レンジ加熱

辛子明太子

野菜/果物
 バナナ、きゅうり、トマト

今日はおにぎりの追加は無し
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